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大地の茶、草の緑、桜のピンクなのだと。 そういえば、つい先日長いLA滞在から帰国された方から 「日本の桜の美しさに改めて心がふるえた」という話を聞いたな。 イタリア経由、京都発。 季節を知らせる西便、私にとって大事な二本柱のひとつ。 四月も末日近く、季節を知るというよりは言祝ぐというような時期だけど。 今回はいつもより多めにオーダー。 わさっとね。 茶にライインディアンブレッド(ライ麦、コーンミール、発芽モードにした粟)。 19世紀なかばにニューイングランド地方で食されていたパンのレシピをアレンジして 焼かれたそう。タテとヨコが、デイリーに、しかも直接的に本能的なとこで クロスするのが食べ物のおもしろさ。 ほくほくと穀穀としていて日本人の味覚にびたりと合うのではないかと思うアレンジ。 こういう、穀物をまるまると頂くようなパンは非常に好み。 ピンクにサクラベーグル。とはいっても桜が入っているわけではなく、 アプリコットとタカキビのペーストでピンクを作り、ローズヒップを加えて。 この発想が大東さんならではだなと思う。 緑にverde fagioli、緑大豆あんぱん。 玄米ミルクを混ぜ込んだ生地に緑大豆と玄米ペーストのあん、 プラスデーツの甘み。 どー!これ、大好きだー。しっとりしたおもちのような生地に ナチュラルな甘さの豆と玄米と。好きなものがぎゅっと詰め込まれて ベストなバランスで別のものに変化していて、ともう大変(笑)。二つ買ってよかった。 玄米ミルクといえば、その、玄米をペースト状にしたものはほかにも バリエを購入。バナナに レーズン、さらにベーグル状のバナナとレーズンも各々。 お米でパンでっていう不思議な味わいの。でいて当然ながら レーズンはレーズン、バナナはバナナだし。個性ということでしょうね。 もしかしたら好みは分かれるかもしれないけれど、私は大好き。 今回は時期的にもう少しで終わってしまうクロワッサンも。 砂糖、たまご不使用。全粒粉に発酵バターに金ゴマ。 仕込みには3日間かかるという。 むっちりとしつつ、ふっくらと軽やか。相反するようだけど本当にそんな感じ。 バターの、甘いでない酪農の産物的な香りが旨い。 堪能4月、ほぼほぼ末日に。 ・・かご市のところで今度はカンガ展。いろとりどりのカンガを目で楽しんだあと、 当然のように二軒先へまたまたお邪魔する。 ピタパンのような形状のネギーズ。 バルサミコを少しプラスしたら美味しいんではないかと思ったらはたしてそのとおり。 ご近所つながりで寅さんのねぎみそアミューズも。 Mサイズのもっちり感に比べ、こちらはわりにパリっと感のあるタイプ。 ネギといいオニオンといい、おつまみづかいにちょうどいい香ばしさ。 Mサイズ話に戻って黒糖二品。 絶品!とろけるバナナがどかんと中に入った黒糖バナナ。 黒糖のソフトな生地もとろっとしたバナナとマッチしてるしね~、 上のココナッツも幸せ。マリアージュフレールのアールグレイ(言わずもがなですが ここの香りのよさは至宝でしょう。これがお家で手軽に楽しめるなんて。 ガーゼのパックも好き)をお供に。 黒糖カプチーノ。レーズンも入っとります。 金時クランベリーそのほかといい、ここんちの この形状のものはついスライスが進むので危険。 ティグレでは先だってのパンペルモつながりでグレープフルーツのデニッシュ (普段こういうものを本当に買わないんですが、珍しく)に フロッケンブロートと並んでここんちのマイ・鉄板な KADおやき(くるみ+アプリコット+大納言。 これこそ好きなものばかり)にマリアージュ(栗+くるみ+いちじく)を。 ・・なんだかとても久しぶりにパンブログらしい感じになったような(笑)。 紅茶の前にパンたちと頂いたのは、これぞ大地の恵み、 北の大地のシャルドネ。 澱とともに樽発酵させた山崎ワイナリーさんのシャルドネ。 不思議に新世界らしいトロピカルフルーツの香りもありつつ、 ブルゴーニュ的な青りんごや洋梨のニュアンスもあり。 ミネラルも旨味もここちよく豊か。 北海道オリジナル、このワイナリーオリジナルの味わい。 美味しいな~、が、もう数がなくて買えないだろうなあ。。 パンと葡萄酒、香る茶。幸せです。
by breadandmore
| 2010-04-29 16:26
| パン(お取り寄せ)
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